烹飪英文單字整理！

想做出道地異國料理，卻看不懂英文食譜嗎？在國外餐廳打工，害怕聽不懂廚師間的專業烹飪術語嗎？現在就來學學這些常見又實用的烹飪英文吧！

烹調方式Cookery

• 烹飪➩Cook

【易混淆字】 通常英文中，er結尾的字都是…人，例如Teacher老師、Farmer農夫、Driver司機、Dancer舞者。

但是，Cooker的意思是爐具！廚師是Cook or Chef (主廚)，像是上圖的帥哥主廚Curtis Stone就是Chef的代表啦

• 水煮➩Boil

Poach 也有水煮的意思，水煮蛋的英文是Poach eggs

• 炒➩Fry

炒飯的英文是Fried rice，依此類推：炒麵 Fried noodle

• 煎炒➩Pan-fry
• 快炒➩Stir-fry
• 油炸➩Deep-fry

薯條 French fries 炸雞 Fried chicken 薯餅則叫 Hash browns 喔

• 燒烤➩Barbecue
• 火烤➩Grill
• 煎烤➩Roast
• 烘焙➩Bake

簡單來說， Grill，Roast，Bake 就是「烤」的方式不同啦！

Grill是將食物放在鐵網上用大火烤

Roast是將食物放進烤箱或是炭火上烤

Bake則是用烤箱烘焙蛋糕、麵包

• 煙燻➩Smoke

煙燻鮭魚的英文就是Smoked salmon

• 燉➩Stew

燉飯的英文是Risotto，例如海鮮燉飯:Seafood risotto

而Stew with rice是將燉好的肉與醬汁淋在飯上，比較像是中文所說的燴飯

正統的肉跟飯都燉到爛的燉飯還是要用Risotto比較好喔

• 蒸➩Steam
• 微波➩Nuke

微波爐的英文是Microwave

 

食材處理Process Ingredients

• 冷凍➩Freeze

冷凍庫的英文是Freezer，冷藏用Fridge(冰箱)就可以啦

• 解凍➩Defrost
• 削皮➩Peel
• 去鱗➩Scale
• 去核➩Core

Core這個字也有核心的意思，像是健身的核心肌群英文就是Core muscle

• 切除不要的部分➩Trim

剪輯影片的英文也可以用Trim，就是在時間軸中處理、裁減的意思

• 切成小塊➩Cube

Cube也有立方體的意思，像是冰塊就是Ice cube

• 切成丁狀➩Dice

Dice也是骰子

• 切薄片➩Slice
• 切絲➩Julienne
• 醃漬➩Pickle
• 翻面➩Turnover/Flip

 

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在學完了基本的烹調英文單字後，我們來試試看英文食譜吧！要來教大家做的是「芹菜炒魷魚」

Celery Stir Fry Squid 芹菜炒魷魚

Step1. Clean the squid，and remove all skin and intestine

第一步 清洗魷魚，並拔掉魷魚的皮與內臟

• 大腸的英文是Large intestine，同理小腸就是Small intestine

Step2. Wash celery

第二步 洗芹菜

【補充】常見的蔬菜英文：

菠菜 Spinach

綠花椰菜 Broccoli

白花椰菜 Cauliflower

萵苣 Lettuce

高麗菜 Cabbage

韭菜 Garlic Chives

Step3. Cut the squid into your desired shape and celery into bite sizes

第三步 將魷魚及芹菜切成您喜愛的、好入口的大小

Step4. Stir-fry garlic and oil to bring out the flavor

第四步 快炒油、蒜，爆香

Step5. Add in celery

第五步 將芹菜加入鍋

Step6. Flavor the dish into your liking (Recommend: Shacha sauce)

第六步 調味，調成自己喜歡的味道啦！ (推薦：沙茶醬)

 

【補充】常見的調味料英文

番茄醬 Ketchup

黃芥末醬 Mustard

美乃滋Mayonnaise可以簡稱Mayo

辣椒醬Chili sauce

醬油 Soy sauce

糖醋醬 Sweet and sour sauce

 

(食譜來自小編本人的廚神閨蜜 想深入學習請看她的教學影片https://www.youtube.com/watch?v=Nk6NuVS3nZQ)