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首頁 英文怎麼說 看懂英文料理食譜好簡單!烹飪英文單字整理!

看懂英文料理食譜好簡單!烹飪英文單字整理!

想做出道地異國料理,卻看不懂英文食譜嗎?在國外餐廳打工,害怕聽不懂廚師間的專業烹飪術語嗎?現在就來學學這些常見又實用的烹飪英文吧!

 


烹調方式 Cookery

  • 烹飪Cook
    • 【易混淆字】
    • 通常英文中,er結尾的字都是…人,例如Teacher老師、Farmer農夫、Driver司機、Dancer舞者。但是,Cooker的意思是爐具廚師Cook or Chef (主廚)像是上圖的帥哥主廚Curtis Stone就是Chef的代表啦
  • 水煮Boil
    • Poach也有水煮的意思,水煮蛋的英文是Poach eggs
  • Fry
    • 炒飯的英文是Fried rice,依此類推:炒麵 Fried noodle
  • 煎炒Pan-fry
  • 快炒Stir-fry
  • 油炸Deep-fry
    • 薯條 French fries,炸雞 Fried chicken,薯餅則叫Hash brown喔
  • 燒烤Barbecue
  • 火烤Grill
  • 煎烤Roast
  • 烘焙Bake
    • 簡單來說, Grill,Roast,Bake 就是「烤」的方式不同啦!
      1. Grill是將食物放在鐵網上用大火烤
      2. Roast是將食物放進烤箱或是炭火上烤
      3. Bake則是用烤箱烘焙蛋糕、麵包
  • 煙燻Smoke
    • 煙燻鮭魚的英文就是Smoked salmon
  • Stew
    • 燉飯的英文是Risotto,例如海鮮燉飯:Seafood risotto,而Stew with rice是將燉好的肉與醬汁淋在飯上,比較像是中文所說的燴飯,正統的肉跟飯都燉到爛的燉飯還是要用Risotto比較好喔
  • Steam
  • 微波Nuke
    • 微波爐的英文是Microwave

 


食材處理 Process Ingredients

  • 冷凍Freeze
    • 冷凍庫的英文是Freezer冷藏用Fridge(冰箱)就可以啦
  • 解凍Defrost
  • 削皮Peel
  • 去鱗Scale
  • 去核Core
    • Core這個字也有核心的意思,像是健身的核心肌群英文就是Core muscle
  • 切除不要的部分Trim
    • 剪輯影片的英文也可以用Trim,就是在時間軸中處理、裁減的意思
  • 切成小塊Cube
    • Cube也有立方體的意思,像是冰塊就是Ice cube
  • 切成丁狀Dice
    • Dice也是骰子
  • 切薄片Slice
  • 切絲Julienne
  • 醃漬Pickle
  • 翻面Turnover/Flip

 

在學完了基本的烹調英文單字後,我們來試試看英文食譜吧!要來教大家做的是「芹菜炒魷魚」

Celery Stir Fry Squid 芹菜炒魷魚

Step1. Clean the squid,and remove all skin and intestine

第一步 清洗魷魚,並拔掉魷魚的皮與內臟

  • 大腸的英文是Large intestine同理小腸就是Small intestine

Step2.Wash celery

第二步 洗芹菜

  • 【補充】常見的蔬菜英文:
    菠菜 Spinach
    綠花椰菜 Broccoli
    白花椰菜 Cauliflower
    萵苣 Lettuce
    高麗菜 Cabbage
    韭菜 Garlic Chives

Step3. Cut the squid into your desired shape and celery into bite sizes

第三步 將魷魚及芹菜切成您喜愛的、好入口的大小

Step4. Stir-fry garlic and oil to bring out the flavor

第四步 快炒油、蒜,爆香

Step5. Add in celery

第五步 將芹菜加入鍋

Step6. Flavor the dish into your liking (Recommend: Shacha sauce)

第六步 調味,調成自己喜歡的味道啦! (推薦:沙茶醬)

  • 【補充】常見的調味料英文
    番茄醬Ketchup
    黃芥末醬 Mustard
    美乃滋 Mayonnaise 可以簡稱Mayo
    辣椒醬 Chili sauce
    醬油 Soy sauce
    糖醋醬 Sweet and sour sauce